Por lo que he oído Italia tiene la buena fama del erasmus pero creo que estaría bien aprovechar la oportunidad y escoger un destino del que más o menos puedas sacar provecho.
Portugal no creo que esté mal por cercanía y el idioma al ser parecido, sería más fácil aprenderlo, cosa que nunca viene mal.
En cambio países como Alemania y Francia seguramente te elegirían conocer o aprender el idioma, lo que ya añade una dificultad extra. Pero quizás países como Eslovaquia, Polonia, etcétera, el idioma no creo  que te lo hicieran aprender y eso ya es un plus también para facilidad!