Dos partes, una de nutrición y otra de bromatologia, con preguntas de desarrollo

Las preguntas de la parte de nutrición fueron:

1. Metabolismo basal
2. Fibra alimentaria
3. Calcio y vitamina D
4. Requerimientos energéticos, de hierro y ácido fólico en la embarazada

Las preguntas de bormatología fueron:

1. Indicar los sutratos, alimentos en los que se produce y las consecuencias de las siguientes alteraciones:
   - Lipolisis
   - Pardeamiento enzimático
   - Enrranciamiento cetónico
   - Reacción de Maillard

2. Esterilización
3. Composición y valor nutritivo de la leche
4. Composición y valor nutritivo del aceite de oliva
5. Composición de cereales