EXAMEN SEP 09
1. clasificacion de alimentos nutritivos y o nutritivos
2. hidrolizados del almidon
3. fructoolisacaridos. Usos. Obtencion. alimentos
4 Propiedades tecnologicas de las enzimas
5. Isomerizacion de aminoacidos
6.Ac grasos insaturados
7. carotenoides
8. Pardeamiento enzimatico
9. Tratamientos agua caliente o vapor
10. metodos quimicos conservacion
11. Contaminantes toxicos. clasificacion
12 sistema de analisis de peligros de control (APPCC)
13. coadyuvantes tecnologicos vs aditivoc. igualdades y diferencias
Sólo la dosis hace el veneno