Hola!
Pues no hay ningun problema en hacer las practicas en otra ciudad, la UMH tiene convenio con bastantes farmacias tanto de la Comunidad Valenciana como de Murcia y creo que en mas ciudades de España, de todas formas si tu ciudad no se incluye en la lista puedes meter en convenio a una farmacia de tu ciudad, en cuanto a las horas que se deben realizar, me parece que son de 7 a 8 horas al días; y mientras cumplas con los creditos minimos para cursar las estancias, que son 216 creditos entre troncales y obligatorias incluyendo la asignatura de farmacologia y las practicas de tecnologia como tu bien dices, no habrá ningun problema si te queda alguna asignatura pendiente.
No se si te habre servido de ayuda pero de todas formas para que te alcares un poco más te adjunto en este mensaje la normativa de estancias de la universidad vale?
Espero haberte sido de ayuda.
Y animo!! yo tambien curso las estancias este año a ver si nos va bien!!