Si cae un festivo en tus vacaciones, no se te alargan un día más. Te cuenta como otro día cualquiera, ¡mala suerte!
En cuanto a lo de empezar las vacaciones en sábado, ¿en tu contrato pone que trabajas los sábados? si es día 15 o día 1 y te toca salir ese día no te queda otra alternativa tampoco. En Alicante teneis un convenio provincial, informate o preguntalo en el colegio.
Un saludo.